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Socks Coffee – Atelier de torréfaction de café de spécialité
Socks Coffee, c’est le petit atelier de torréfaction de cafés de spécialité de La Cerise Noire à Montbrison où vous pouvez retrouver des cafés justes. Notre métier, torréfacteur de café avec des passionnés, Marion & Cyril.
De l’arbre à la tasse
Un café n’est pas « juste » une boisson, c’est un arbre, un fruit, un grain, qui devient une boisson. Un café juste, pour nous, respecte toute la chaîne, de la terre et l’environnement jusqu’à l’arbre et le fruit.
De plus, il permet de rémunérer justement les producteurs, les sourceurs, les torréfacteurs, les Barista qui participent à vous donner du plaisir en tasse.
Notre engagement de torréfacteur de café
Ainsi, nous continuerons à nous engager dans la filière du café de spécialité pour pouvoir recentrer le produit au cœur de nos choix de consommation.
Pour que le café ne soit plus une boisson réflexe à bas prix, mais un vrai produit agricole avec une réflexion juste.
Le café de spécialité & notre démarche de sélection
Alors, c’est bien beau mais c’est quoi le café de spécialité ?
Une filière unique
C’est une filière où le café est noté, suite à une dégustation (les critères sont nombreux). Ainsi, il faut obtenir au moins 80/100 pour appartenir à la filière. Le café est donc tracé et appartient à un terroir précis.
Le producteur, avec son savoir-faire et ses terres (nature du sol, climat, variété, altitude, process) obtiendra un café unique, reconnaissable par son profil aromatique.
Un circuit court
Par ailleurs, le circuit est court puisqu’il n’y a que notre sourceur entre nous et le producteur. L’agriculture raisonnée, la biodiversité, l’agroforesterie vont également faire partie de nos plus grandes préoccupations.
Si les plantations sont bien intégrées, les caféiers produiront du très bon café et durablement.
La sélection des grains disponibles dans notre boutique va donc se faire à partir de tous ces critères et bien sûr du goût !
Torréfacteur de café de spécialité
- D’abord, notre gamme de cafés varie en fonction des saisons et du rythme des récoltes.
- Nous torréfions donc toutes les semaines pour un maximum de fraîcheur.
- Chaque origine va avoir sa propre cuisson. Elle dépend notamment du sol sur lequel elle a poussé, de la variété, du taux d’humidité, du process et du résultat que nous souhaitons avoir en tasse !
- Sur chaque paquet, le nom de la ferme, l’altitude, la variété et le processus post-récolte (nature, lavé, semi-lavé).
- Le contrôle qualité au quotidien de notre torréfaction se fait visuellement et aussi gustativement.
Finalement, tous ces paramètres mis bout à bout vont nous donner un café qu’on aime qualifier de vivant. Le café est en premier lieu un fruit et notre chaîne respectueuse préserve son ADN.
Son goût évolue donc en fonction de la méthode, de la recette utilisée et de la fraîcheur de la mouture, pour toujours plus de richesse aromatique.
Traçabilité
Suivi de toutes les étapes du circuit de production : culture, récolte, torréfaction, dégustation.
Equité
Une rémunération équitable pour les producteurs, les sourceurs et les torréfacteurs .
Qualité
Le café de spécialité respecte des critères précis pour un café d’exception à la dégustation.
Notre e-boutique
Notre gamme de cafés de spécialité
Livraison offerte en RELAIS à partir de 1,5 kg
GARANTIE
FRAÎCHEUR
LIVRAISON
RAPIDE
PAIEMENT
SÉCURISÉ
Socks Coffee
L’atelier de torréfaction
Torréfacteur de café & barista
Socks Coffee est un atelier de torréfaction installé dans notre coffee-shop La Cerise Noire à Montbrison. Nous faisons cohabiter les 2 activités dans le même lieu, ce qui nous permet de vous montrer les 2 métiers du café qui arrive après le producteur et le sourceur -> Le torréfacteur & Le barista.
Torréfier du café de spécialité et respecter le producteur et son terroir demande de la rigueur, et des contrôles qualités quotidiens. Vous nous verrez certainement faire nos cuppings de dégustation régulièrement derrière le comptoir. Ou alors vous pouvez nous voir torréfier… Et nous serons ravis de pouvoir partager avec vous.
Une offre pour les professionnels
Socks Coffee c’est aussi une offre professionnelle sur-mesure adapté à vos besoins. Nous vous permettons ainsi d’offrir un café de qualité à vos collaborateurs, clients et d’apprécier votre tasse au bureau.
La Cerise Noire
Le coffee-shop à Montbrison
Un lieu convivial
Vous pouvez venir déguster nos cafés dans notre coffee-shop, La Cerise Noire à Montbrison.
Dans notre coffee-shop, lieu convivial ouvert toute la semaine, nous vous proposons différentes origines de cafés et différentes extractions.
Un lieu de dégustation
Nous sommes à votre disposition pour échanger avec vous sur les processus de torréfactions de café, les extractions et bien sûr pour vous faire goûter nos cafés !
Nous avons aussi dans notre boutique différentes cafetières et différentes solutions pour vous faire du bon café à la maison (et oublier les capsules … !)
